Кафе: цената на чаша

Кафе: Много от нас се кълнат в ежедневната си кофеинова поправка. Кафето трябва да бъде едно от най-евтините пристрастяващи вещества в света и като допълнителен бонус не ви дава рак. В хранителна количка в Ню Йорк можете да получите чаша с 8 унции за долар или по-малко.

Това може да се промени, тъй като някои дългосрочни тенденции вероятно ще тласнат цената на потребителите. Колко е предположението на някой, тъй като зависи от няколко фактора, само някои от които производителите могат да контролират.

Как работи пазарът на кафе

В страните, които произвеждат кафе, като Бразилия (най-голямата единица), Колумбия или Индонезия, бобът се отглежда в планински насаждения. Кафето се пакетира в 60-килограмови торбички и се раздава на някого, за да го транспортира до пристанищата. В този момент кафето е зеленикав боб.

Кафето се пренася в пристанищата и се изпраща до страната консуматор. Най-големият потребител са САЩ, като Европа е на второ място, но това е ЕС, приеман като блок. САЩ са номер едно сред отделните държави, внасяйки около 27 милиона чанти през 2013 г.

След това кафените зърна се пекат. Пекарите купуват насипното кафе и пекат с марж, за да го препродадат на компаниите, които го разпространяват - което може да означава големи тоалети като Smucker's, който притежава марката Folgers, или големи крайни потребители като Starbucks (SBUX).

Маржовете на печените компании са доста гъвкави, но не безкрайно толкова. Това каза, че маржът предлага възглавница за тези от нас, които купуват кафе на дребно.

Дан Кокс, собственик и президент на консултантска фирма на Coffee Enterprises, отбеляза, че понякога пекарите ще купуват кафе на определена цена в продължение на няколко месеца, но не много дълго, в случай че цената спадне. Има важна роля и за „посредниците“, които изнасят кафето от фермата в страната, където отива. "Изкупуването директно е измама", каза той. "Има толкова голям риск. Трябва да се уверите, че кафето е същия продукт, за който сте платили например."

Това е ролята, която играят вносителите и спедиторите. Кокс каза, че когато е купувал кафе за голяма верига, може да отиде до фермата и да договори цена за определена сума, но ще отиде в друга компания, която ще се увери, че продуктът е правилен и ще го изпрати на пристанище.

Разбивка на цените

Кокс даде следната разбивка за торба с килограм първокласно кафе, която се продава за 15 долара за лира (което е около цената за килограм кафе за пълнозърнест продукт Equal Exchange на Amazon.com).

Магазинът на дребно, каза той, отнема около 4 долара. Печеното, което "готви" кафето, когато пристигне в САЩ, взима около 2 долара. Транспортирането на печения боб струва около 1, 50 долара. Междувременно в процеса на печене около 15-20% от теглото на кафето се губи, тъй като влагата се отстранява от зелените зърна. Starbucks или Peet's, които използват тъмно печено, ще загубят 20-22%, докато масовият потребител като Kraft Foods Group (KRFT) ще загуби по-малко, около 15%. Но това добавя около 2, 50 долара към цената. Още 1 долар отива за получаване на кафе от вероятно отдалечена ферма до мястото, където се изнася, и човек може да добави към това 4-те долара на лира за суровите зърна. Голяма верига като Starbucks може да плаща средно около 2-3 долара за паунд, каза Кокс.

Ситуацията е малко по-различна за неспециализираните кафета, тези, които се предлагат в кутии и контейнери за насипни товари. Това обикновено са смеси от два вида кафе, кафе кафе Арабика, което прави повечето от най-високите класове, и кафето Робуста, което прави по-лош вкус. Последното се добавя, за да се даде допълнителна обем на Арабика. Кокс отбеляза, че цената на това няма да се движи с повече от няколко цента наведнъж, а повишаването на цените с 1 долар би означавало недостиг на кафе в световен мащаб. Тези марки обикновено се продават с по-малки маржове, а лоялността на клиентите не е почти толкова силна.

Ето защо това беше голяма новина този месец (юни), когато Kraft Foods, Smucker's и Starbucks заявиха, че ще повишат цената на кафето. За типичната кутия на Maxwell House, собственост на Kraft, това няма да означава много повече от няколко цента. От Starbucks обаче заявиха, че някои цени на напитките ще се повишат с до 40 цента.

Водачът е суша в Бразилия и гъбична болест в Централна Америка. Бразилия е най-големият единичен производител на кафе за масовия пазар, докато други държави го произвеждат за вериги от кафе-барове като Starbucks.

Търсене и предлагане

Цените на кафето също почти изцяло зависят от предлагането, а не от търсенето. Търсенето обикновено е сравнително нееластично и се увеличава линейно, казва Том Копъл, икономист от Международната организация за кафе. За единственото изключение от това е Германия, но германците са сравнително малък потребител в сравнение със САЩ, независимо от славата на техните кафенета. (Всъщност, докато редица европейски държави бият САЩ в консумираното кафе на глава от населението, САЩ са далеч и най-големият единен пазар.)

Възможно е новите производители да повлияят драстично на цената на кафето. Кокс каза, че когато Виетнам започва да прави кафе в средата на 90-те, страната изобщо няма традиция да го отглежда - но сега тя е основен производител с около 20 процента от световния пазар. Виетнам беше един от факторите, в които цената на кафето падна в началото на 2000-те години, достатъчно, за да изгони много производители от Латинска Америка от бизнеса. Увеличаването на размера на пазара на специалитети за кафе обърна тази тенденция и оттогава Латинска Америка се върна на първо място.

Цената на пазара за кафе на фючърси не винаги е тясно свързана с това какво плащат пекарите или каква е продажната цена във фермата. Причината е, че фючърсната цена е залог на бъдещото търсене и предлагане на кафе и по този начин залог на цената, която производителят може да поиска. Цените в реалния свят са склонни да изостават от това, което показва фючърсният пазар, което означава, че въпреки че кафето като стока е много променлива позиция за търговия, цената в магазина или кафенето остава относително стабилна.

Въпреки че може да изглежда, че голям потребител като Starbucks може да повлияе на цената, оказва се, че това не е така. Политиките на Starbucks могат да засегнат отделна ферма или група стопанства, но никой потребител на кафе не е достатъчно голям, за да движи иглата върху цените на стоките.

В дългосрочен план има една по-тревожна тенденция: изменението на климата. Кафето има известна гъвкавост на мястото, където може да расте, но не е безкрайно така. Голям проблем е загубата на земя, върху която може да се отглежда кафе, тъй като температурите се повишават и моделите на валежите се променят. Много африкански държави може би изобщо не могат да произвеждат кафе. Производството може да се движи на юг, но далеч не е ясно дали температурите, валежите и химията на почвата ще бъдат подходящи за растението.

И всичко това би могло да повиши значително цената на ежедневната ви чаша джоу. Ако приемем линейна връзка между предлагането и цената, загуба на половината от наличната площ за отглеждане на кафе би означавала, че лате за 3 долара в Starbucks ще се удвои.

Но засега това не се е случило и се работи за подобряване на растението за кафе и създаване на сортове, които могат да растат в по-широк климатичен диапазон.

Долния ред

За инвеститорите кафето ще остане диво возене. Междувременно има всяка възможност усилията за подобряване на кафеените растения да разширят областта, където може да се отглежда кафе, дори когато климатичните промени оказват натиск върху традиционните региони. Тъй като това е несигурен процес, вероятно цените на кафето ще се повишат в дългосрочен план, при бавно изгаряне потребителите вероятно няма да забележат, тъй като ще отнеме години.